卷起，手上的斩刀跟着连续快斩。
:::: 将面线斩成段长，面线在煮时容易吸水会膨胀，煮久之后容易糊掉，可以再加水加鸡粉柴鱼粉的方式来克服。
:::: 大肠容易收缩，卤过之后大小会减为二分之一；生大肠先用低筋面粉洗再加盐洗，汆烫去腥味，用深色酱油抓匀。将大肠炸过，大肠会变得紧密，口感会增加。
:::: 用卤汁卤，然后加冰糖盐八角甘草片姜来调味，切片再洒上胡椒盐即可。
:::: 蚵仔除去硬块清洗，裹上太白粉，放入沸水，蚵仔略浮出水面即可捞起。
:::: 面线熬煮，云飞拿着大锅铲，加上小鱼儿所灌入的功力，一道一道的功力灌入了云飞所煮的高汤之中，高汤迅速沸腾，神奇的魔力变化其空前的美味。
:::: 水煮开后放入笋丝碎虾皮红葱头酥增加香气甘草片，熬煮汤头，放入面线，云飞以十全功力快速搅动让面线完全散开于高汤之中，煮沸后加以焖煮，加入调味料柴鱼粉冰糖鸡粉，再勾芡加酱色。
:::: 捞起面线与高汤后，再放入大肠片蚵仔香菜，并加入自己喜爱的佐料即成。
:::: 面线是台湾夜市里常见的小吃，坚持选用天然的食材，绝不添加味精，利用大骨熬制的汤头，制成面线甜美的源头，再配上手工面线以及满满的大肠蚵仔，料好实在。
:::: 人气破表，在云飞的小小摊位挤满了食客，靠着就是闻香而来的好味道。汤美肠肥，好吃的手工面线与肥嫩鲜美的大肠蚵仔，不禁让人一吃再吃。